Un saumon élevé avec soin pour dévoiler la quintessence de ses saveurs
La poésie d’un geste artisanal où chaque détail prend vie avec délicatesse.
Tous nos saumons fumés sont soigneusement préparés dans la Vallée de Gstaad par notre maître fumeur, qui, avec la précision d’un orfèvre et muni d’un simple couteau, façonne chaque filet.
Un mélange subtil et ancestral de sel et d’épices accompagne la chair dans sa lente transformation, avant qu’elle ne soit délicatement fumée à froid au bois de hêtre, qu’on surnomme «mère de la forêt» .
Grâce à l’expertise et au caractère des artisans, chaque morceau de nos saumons vous offre l’authenticité d’une saveur véritable.
Saumon Fumé
- Elevé en eau douce pendant environ 15 mois, le saumon rejoint la mer par la suite.
- Elevage en Ecosse, fumage en Suisse au bois de hêtre.
- Maturation du poisson – 3 ans en moyenne
Saumon Sauvage
- Pêche des saumons sauvages d’Alaska, appelés Sockeye.
- Issu d’une pêche responsable et régulée assurant la protection de l’espèce.
Saumon Gravelax
- Elevé en eau douce pendant environ 15 mois, le saumon rejoint la mer par la suite.
- Elevage en Ecosse, fumage en Suisse.
- Maturation du poisson – 3 ans en moyenne
Nos œufs de saumon et de truite
Œufs de Saumon sauvage venant d'Alaska
Œufs de truite venant des eaux froides et claires danoises
Nos Ombles chevalier
Nos ombles proviennent d'un lac de montagne, niché dans les eaux cristallines et très froides des glaciers alpins d’Italie, à proximité du parc naturel Adamello Brenta.
BLINIS
Notre assortiment de produits développés pour sublimer la dégustation des créations Qavjar.
SAUCE
Une sauce Gravlax moutarde onctueuse, spécialement conçue pour accompagner et sublimer le saumon gravlax Qavjar.